Cao Lầu Hội An - Du lịch - Ẩm thực Hội An

🥢 Trải nghiệm ẩm thực Hội An – Món Cao Lầu trứ danh mang hồn phố cổ

 Hành trình ẩm thực giữa lòng phố cổ

Nếu bạn đã từng đặt chân đến Hội An – mảnh đất rêu phong cổ kính bên dòng sông Hoài, hẳn sẽ bị cuốn hút không chỉ bởi những mái nhà vàng cổ xưa, mà còn bởi hương thơm quyến rũ tỏa ra từ những quán nhỏ bên đường. Giữa hàng trăm món ăn dân dã, cao lầu Hội An luôn chiếm một vị trí đặc biệt – món ăn gói trọn tinh hoa, bản sắc và tâm hồn của người dân nơi đây.

Cao lầu không phải là phở, cũng chẳng giống mì Quảng. Nó là sự giao thoa giữa tinh tế của món ăn Trung Hoa và nét mộc mạc của ẩm thực Việt. Chỉ cần một lần thưởng thức, du khách sẽ nhớ mãi hương vị đậm đà, giòn dai của sợi mì và nước xá xíu sánh quyện, hòa trong mùi thơm của thịt heo, rau sống, và đậu phộng rang vàng.

Nguồn gốc món cao lầu – câu chuyện từ thế kỷ XVII

Theo nhiều tài liệu địa phương, món cao lầu ra đời vào thế kỷ XVII, khi Hội An là thương cảng quốc tế sầm uất bậc nhất Đàng Trong. Các thương nhân người Hoa, Nhật và Bồ Đào Nha từng dừng chân tại đây đã để lại nhiều ảnh hưởng trong văn hóa, trong đó có ẩm thực. Tên gọi “cao lầu” bắt nguồn từ thói quen của tầng lớp thương gia: họ thường ngồi ở tầng lầu cao của các quán ăn, vừa thưởng thức món ngon vừa nhìn ngắm phố phường tấp nập bên dưới.

Ngày nay, dù trải qua bao biến thiên, món cao lầu vẫn giữ nguyên linh hồn và cách chế biến cổ truyền – cầu kỳ, tinh tế nhưng đậm đà vị quê.

Sợi mì cao lầu – Linh hồn của món ăn

Sợi mì chính là điểm khiến cao lầu trở nên độc nhất vô nhị. Không ở đâu khác ngoài Hội An có thể tạo ra sợi mì đúng chuẩn – vàng óng, dai giòn và thơm nhẹ mùi gạo.

Gạo địa phương và nước tro Cù Lao Chàm

Người Hội An chỉ dùng gạo nguyên chất trồng tại vùng đất Quảng Nam. Gạo được ngâm trong nước tro lấy từ cây ở Cù Lao Chàm – loại tro có kiềm nhẹ giúp tạo độ giòn và màu vàng nhạt tự nhiên cho sợi mì. Đây là bí quyết mà không nơi nào có thể thay thế.

Nước giếng Ba Lễ – linh hồn trong từng sợi mì

Nước dùng để nhào bột phải là nước giếng Ba Lễ, một giếng cổ nổi tiếng ở phố cổ, có khoáng chất đặc biệt giúp sợi mì dẻo và thơm. Người dân tin rằng chỉ khi dùng nước này, sợi mì mới “có hồn” và giữ được vị chuẩn của cao lầu.

Quy trình chế biến công phu

Gạo được xay mịn, nhào với nước giếng và nước tro, sau đó ủ bột, cán mỏng, cắt sợi, hấp chín rồi phơi khô nhiều lần dưới nắng Hội An. Nhờ vậy, sợi cao lầu vừa dai vừa có độ bóng hấp dẫn. Khi ăn, người ta trụng sơ qua nước sôi để sợi mì mềm, sau đó rưới nước xá xíu lên trên.

Nước xá xíu – “linh hồn” thứ hai của cao lầu, Nước dùng “thần thánh” – ít nhưng đủ vị

Khác với phở hay bún có nước dùng nhiều, cao lầu chỉ dùng một chút nước lèo đặc biệt, vừa đủ thấm vị vào sợi mì. Đây là loại nước dùng được nấu từ xương và thịt heo hầm lâu, hòa cùng các loại gia vị bí truyền như quế, hồi, tiêu, tỏi, và nước mắm nhĩ.

 Nước xá xíu – bí quyết tạo hương vị

Phần quan trọng nhất là nước xá xíu – nước sốt được nấu cô đặc từ thịt xá xíu rim. Khi rim, thịt heo thấm đều gia vị, tạo ra lớp nước sánh, có màu nâu hổ phách, vị ngọt thanh, mặn mà, đậm đà mà không ngấy. Chính phần nước xá xíu này làm nên vị đặc trưng cho cao lầu: vừa thanh, vừa nồng, vừa “bắt vị” khi ăn cùng sợi mì dai giòn.

Rau sống và topping – bản giao hưởng sắc màu

Một tô cao lầu ngon phải có đầy đủ:

Rau sống Trà Quế – loại rau trồng ở làng Trà Quế (Hội An), có mùi thơm đặc trưng.

Thịt xá xíu hoặc thịt heo quay giòn bì được thái lát mỏng.

Da heo chiên giòn, đậu phộng rang, hành phi vàng.

Khi tất cả hòa quyện cùng sợi mì và nước xá xíu, tạo nên bản giao hưởng hương vị – nơi mà từng chi tiết nhỏ đều có vai trò tôn lên tổng thể.

Những quán cao lầu nổi tiếng ở Hội An

Cao Lầu Bà Bé – chợ Hội An: Quán lâu đời nhất, giữ đúng vị cổ truyền.

Cao Lầu Liên – 16 Thái Phiên: Nước xá xíu đậm đà, sợi mì mềm dai chuẩn vị.

Cao Lầu Thanh – 26 Thái Phiên: Không gian bình dân, nhưng hương vị “đỉnh của đỉnh”.

Cao Lầu Không Gian Xanh – 687 Hai Bà Trưng: Phục vụ khách du lịch, không gian mộc mạc, sạch sẽ.

Cao Lầu Bá Lễ

Trải nghiệm món cao lầu – ăn bằng cả vị giác và tâm hồn

Đến Hội An mà không ăn cao lầu thì coi như chưa cảm nhận trọn vẹn hồn phố cổ. Mỗi bát cao lầu là sự kết tinh của thời gian, của đất, nước, gạo và bàn tay khéo léo của người dân nơi đây. Giữa không gian phố đèn lồng lung linh, ngồi thưởng thức tô cao lầu nóng hổi, nghe tiếng chèo thuyền trên sông Hoài, du khách sẽ thấy lòng mình nhẹ bẫng – một cảm giác mà chỉ Hội An mới có thể mang lại.

 Gợi ý tour Du Lịch ẩm thực Hội An trong ngày

Khởi hành từ Đà Nẵng (08:00 sáng)

Tham quan: Chùa Cầu, Hội quán Phúc Kiến, Phố cổ.

Trưa: Dừng chân thưởng thức cao lầu Hội An và bánh bao – bánh vạc.

Chiều: Tự do tham quan, chụp ảnh bên sông Hoài, ngắm đèn lồng phố cổ.

17:00: Trở về Đà Nẵng.

Danh Sách Tour Nổi Bật Năm 2026

• Thưởng trà trên đỉnh Bàn Cờ

  • "Chạm tay vào mây ngàn và tận hưởng cảm giác tĩnh lặng tại Đỉnh Bàn Cờ 700m – nơi từng đón tiếp tỷ phú Bill Gates thưởng trà vào năm 2024. Không cần phải là một tỷ phú để sở hữu khoảnh khắc xa hoa này, chỉ với 250.000đ, bạn đã có thể cùng Local Tour Đà Nẵng săn mây cực phẩm và thu trọn toàn cảnh thành phố vào tầm mắt. Hãy để chúng tôi đưa bạn đi khi phố thị còn chưa thức giấc!"

• Đà Nẵng – Măng Đen – Pleiku - Bình Định 3N2Đ

  • Nội dung: Hành trình kết nối biển xanh và đại ngàn. Trải nghiệm không khí se lạnh của "Đà Lạt thứ hai" tại Măng Đen, ngắm Biển Hồ Pleiku và tìm hiểu văn hóa đất võ Bình Định.

• Tham quan Cố đô Huế trong ngày từ Đà Nẵng

  • Nội dung: Giải pháp hoàn hảo cho du khách muốn khám phá trọn vẹn vẻ đẹp của Đại Nội, chùa Thiên Mụ và các lăng tẩm huy hoàng của triều Nguyễn chỉ trong một ngày khởi hành từ Đà Nẵng.

• Tour Sơn Trà - Hội An 1 ngày

  • Nội dung: Sự kết hợp giữa vẻ đẹp thiên nhiên hùng vĩ của bán đảo Sơn Trà và nét cổ kính, lung linh của Phố cổ Hội An về đêm. Phù hợp cho mọi lứa tuổi.

• Tour Đà Nẵng – Thánh Địa Mỹ Sơn 1 Ngày

  • Nội dung: Hành trình tìm về những bí ẩn của vương quốc Chăm Pa cổ xưa tại thung lũng Mỹ Sơn – Di sản văn hóa thế giới, chiêm ngưỡng những điệu múa Apsara đầy mê hoặc.

• Hành trình Lịch sử - Biết ơn hai tiếng Việt Nam

  • Nội dung: Tour chuyên sâu về nguồn, đưa du khách ghé thăm các địa chỉ đỏ tại Quảng Trị như Thành Cổ, Nghĩa trang Trường Sơn, Địa đạo Vịnh Mốc. Đây là hành trình của sự tri ân và lòng tự hào dân tộc.

• Du Xuân Bính Ngọ 2026: Cầu May Lăng Gia Long & Thưởng Ngoạn Sắc Xuân Di Sản

  • Nội dung: Khám phá vẻ đẹp trầm mặc của Lăng Gia Long trong tiết trời xuân, thực hiện nghi thức cầu an đầu năm và thưởng lãm vẻ đẹp của các di sản kiến trúc độc đáo tại Cố đô Huế.

Công ty du lịch Đà Nẵng Bản Địa – Local Tour Danang
📍 Địa chỉ: 30 Đào Tấn, phường Hải Châu, TP. Đà Nẵng
📞 Hotline: 0818 433 579
🌐 Website: mytour.danang.vn
📧 Email: info@mytour.danang.vn